Amerika ingyenes szállodai reggelije a K-alakú gazdaság veszélyével néz szembe
Jeff Greenberg | Universal Images Group | jóképű képek
Az 1980-as és 90-es években az ingyenes meleg reggeli a vendéglátóipar alapvető elemévé vált. Sok Holiday Inns vagy Hampton Innsben reggel 8 órakor az előcsarnok tele van pizsamába öltözött gyerekekkel, ideges szülőkkel és egyéni üzleti utazókkal, akik a gofrisütő előtt szorgoskodnak. Eközben az önkiszolgáló gabonaszeletek forró tálakat kínálnak Froot Loops és Lucky Charms termékekkel, és végtelen számú tojás és pulykakolbász gőzölög a hőlámpák alatt. Sok ember számára ez a reggeli kenhető része az utazás vonzerejének. A mai napig fennmarad, de új gazdasági fenyegetésekkel és fejlődő szállodai üzleti modellekkel néz szembe.
Mivel a szállodák lemondanak az olyan termékekről, mint az ingyenes szappan és még a fürdőszobaajtók is, hogy takarékoskodjanak, az ingyenes reggeli egy szent tehén, amelyet egyes aggodalmak nem fognak elkerülni, a szállodaüzemeltetők pedig egyre inkább úgy tekintenek rá, mint egy pénzgödörre, amely felemészti az üzlet szűkös haszonkulcsát. Tavaly a Hyatt Place márkájú Hyatt szállodák 40 ingatlanából eltávolították az ingyenes reggelit. Az IHG tulajdonában lévő Holiday Inn eltávolította az á la carte reggeli tételeit a csak svédasztalos modell helyett – ez a költségcsökkentő intézkedés, amely megőrizte a svédasztalos reggeli kínálatát, miközben csökkentette a munkaerő- és az élelmiszer-pazarlást.
Gary Leff, aki a View from the Wing utazási blogot vezeti, és először számolt be a Holiday Inn reggeli változásairól, azt mondta, hogy az ingyenes reggeli veszélyét a szállásipar szélesebb tendenciájában kell szemlélni, hogy megtalálják a tulajdonosok költségeinek csökkentését. „Ez jóval túlmutat a reggelin, olyan dolgokon, mint a takarítás – ritkábban, kevésbé kiterjedt a tartózkodás alatt – a tömeges piperecikkekig az egyes minipalackok helyett, az olyan termékek elhagyásáig, mint az ébresztőórák a szobákban” – mondta Leff.
Curtis Crimmins, a Roomza butikhotel-koncepció vezérigazgatója és alapítója szerint az ingyenes reggeli tartós ereje ellenére a matematika sohasem jött be az üzletre. „Ez egy hűségjáték volt – a veszteségvezető célja a regisztrációk, az ismétlődő foglalások és a kiterjesztett márkahűség előmozdítása. Azt állítom, hogy ha az ingyenes reggeli a „meglepetés és öröm” kellemes pillanatából az elvárássá vált, a napjai meg vannak számlálva” – mondta Crimmins. Hozzátette: „Bizonyítékokat keres az átlagos Holiday Inn Express reggelizőhelyiségének lassú megszűnésére? Ne keressen tovább, mint a „Grab and Go” opciók közelmúltbeli robbanásszerű elterjedése. Ez nem véletlen.”
Leff szerint a Hyatt szállodák esetében a tehetősebb vendégkör ellátása nagyobb szabadságot ad az üzemeltetőknek a reggeli kihagyására.
A Hyatt szóvivője elmondta, hogy a vállalat „kipróbálta a reggelizési lehetőségeket bizonyos Hyatt Place szállodákban, amelyek lehetőséget kínálnak a vendégeknek olyan árakat foglalni, amelyek nem tartalmazzák a reggelit… Az Egyesült Államokban a Hyatt Place szállodák többsége továbbra is ingyenes reggelit kínál minden vendég számára.”
Az értékelés folyamatban van. „Az iránti elkötelezettségünk részeként, hogy értéket biztosítsunk vendégeinknek, beleértve a World of Hyatt tagjait is, folyamatosan értékeljük a reggeli lehetőségeket, amelyek a legjobban szolgálják vendégeinket és szállodáinkat” – mondta a Hyatt szóvivője.
Leff szerint a Hyatt nem adott ki adatokat a tesztelésről, és sok vendég valószínűleg azt feltételezi, hogy a reggeli ingyenes lesz, ha ilyenkor foglal. „Még nem világos, hogy a Hyatt megússza-e azzal, hogy nem kínál korlátozott szolgáltatású reggelit” – mondta.
A jelenlegi gazdaságban, ahol a magasabb jövedelmű fogyasztók vezetik a költekezést, a luxus az utazáson belüli fényes folt volt. Anthony Capuano, a Marriott International vezérigazgatója a szállodaüzletet a K-alakú gazdaság szimbólumaként jellemezte, amelyre jelenleg nagy figyelem irányul. „Vannak gazdasági ellenszélek és bizonytalanságok, de azt látjuk, hogy a fogyasztók az utazást és az élményeket helyezik előtérbe” – mondta Capuano a CNBC „Squawk on the Street” című műsorában a múlt héten a legutóbbi bevételei után. „A luxus igazi vonzerőt jelentett számunkra” – mondta Capuano, megjegyezve, hogy a Marriott portfóliójának 10 százaléka a luxus kategóriába tartozik.
A Marriott néhány külföldi luxushelyszínen módosította a reggelit. Mert A Regis Macau például 2025 márciusáig megszüntette az ingyenes reggelit a Platinum, Titanium és Ambassador hűségtagok számára, és helyette bónuszpontokat vagy kedvezményes reggelit vezetett be. Néhány Reddit-felhasználó ebben a hónapban azt tette közzé, hogy az ingyenes omlett eltűnik a Marriott reggeliző bárjaiból, és most a fizetős, teljes svédasztalos reggeli részévé válik, de a Marriott szóvivője szerint ez nem az egész vállalatra érvényes irányelv, és ha ez igaz, akkor az egyes szállodaüzemeltetők meghozzák ezt a döntést.
A legtöbb utazó ingyenes reggelit vár el
A fogyasztói szegmentáció a reggeli modellek megosztottságához vezet, a felsőbb kategóriás fogyasztók a fizetett bencés tojás és a házi croissant, míg a közepes és alacsonyabb jövedelmű fogyasztók az ingyenes büfék felé fordulnak.
Persze az amerikaiak szeretik a szállodai reggelijüket. A 2025-ös J.D. Power North America Hotel Guest Satisfaction Study szerint a vendégek többsége (78%), akik tartózkodásuk alatt szállodai ételeket és italokat fogyasztanak, a szállodában reggelizik. Ennek a 78 százaléknak csak 8 százalékát fizetik, elsősorban a felső kategóriás szállodákban, ahol a tendencia gyökeret ver.
Andrea Stokes, a J.D. Power vendéglátási gyakorlatvezetője elmondta, hogy az adatok azt mutatják, hogy a vendégek a reggelit szállodai tartózkodásuk fontos részének tekintik. „Ez az arány még magasabb a korlátozott szolgáltatást nyújtó, felső középkategóriás és közepes kategóriájú szállodai márkáknál, ahol az ingyenes reggeli jellemzően a szállodai márka standard kínálatának része” – mondta Stokes.
Amikor J. D. Power arra kéri a szálloda felső és középkategóriás vendégeit, hogy értékeljék a szállodai szolgáltatások vagy szolgáltatások fontosságát, az ingyenes reggelit csaknem a fele (47%) úgy ítéli meg, mint „szükséges” (szemben a pusztán „kedves, hogy megvan”).
Jeff Greenberg | Universal Images Group | jóképű képek
Mitchell Murray, a Station House Inn és három másik butikhotel vezérigazgatója a kaliforniai Lake Tahoe-ban azt mondja, hogy bár a nagyobb szállodaláncok méretgazdaságosságot tudnak nyújtani, az ingyenes reggeli a teljes bevétel körülbelül 5%-át teheti ki, ami a munkaerőt is figyelembe véve megközelíti a 6-7%-ot. „Megérhető költség, és sok szolgáltató felteszi a kérdést: „Valóban 5%-kal több bevételt vagy foglalásokat termel az ingyenes reggeli?” Sok esetben a válasz nem” – mondta Murray. Elmondta, hogy amikor ingyenes a reggeli, gyakran a minőség romlik – gondoljunk csak a közepes kávéra, a vizes tojásra vagy a fagyasztott burgonyára. „Ehető, de ritkán emlékezetes vagy értéknövelő” – mondta Murray.
Murray egyik ingatlana a Holiday Inn Express, amelyet ebben az évben önálló szállodává alakít át, és ahol azt tervezi, hogy az átalakítás után megszünteti az ingyenes reggelit, hogy felszabaduljon a vállalati mandátum alól. A főbb szállodai márkák franchise-adói sajátos márkaszabványokkal rendelkeznek, amelyeket a franchise-vevőknek be kell tartaniuk, ideértve az ételekre és italokra vonatkozó szabványokat is.
A Best Western azonban nem tervezi a gofrisütő kihúzását. „Az élmény fontos része, hogy portfóliónkban ingyenes reggelit kínáljunk a vendégeknek” – mondta Larry Kukulic, a szállodalánc vezérigazgatója. „Az utazók számára az ingyenes reggeli leegyszerűsíti a tartózkodást, jelentős értéket biztosít, és befolyásolja a foglalási és hűségügyi döntéseket, különösen a közepes és felső középkategóriás szegmensekben” – mondta Cuculic.
Cuculic szerint a közgazdaságtannak még mindig van értelme: a reggeli támogatja a vendégek elégedettségét és az ismétlődő üzleteket A kiterjedt szállodahálózat vásárlóerejének kihasználásával a Best Western segíthet a szállodáknak a költségek kezelésében, miközben megőrzi a minőséget és a következetességet, „a reggelit a vendégek barátságos kapcsolati pontjává és a hosszú távú hűség motorjává téve” – mondta.
A Holiday Inn Express az ingyenes reggeliző bár közelében is parkol. „A reggeli kulcsszerepet játszik az értékajánlatunkban, és ez a fő ok, amiért az utazók nálunk maradnak – ezt ismerik, bíznak és elvárják márkánktól” – mondta Justin Alexander, a Holiday Inn Express, a Staybridge Suites és a Candlewood Suites globális márkamenedzsmentért felelős alelnöke.
Hogyan befolyásolják a szállodai menük változásai az utazási terveket
A szállodai reggeli beépül Amy Misovich és családja utazási terveibe. A holland, michigani lakos elmondta, hogy családja a Hilton Honors tagja. Misovich azt mondta: „Tehát mindig a szálláshelyeiken szállunk meg – jellemzően az Embassy Suites, a Homewood vagy a Hampton Inn szállodákban. Mindhárom továbbra is ingyenes szállodai reggelit kínál.” Azt mondta, tetszett neki a kínált változatosság.
Misovich azt mondta: „A Homewoods éjszakai zabot és chia pudingot kezdett kínálni. Én az utóbbiból veszek részt. Máskor csak egy bagel krémsajttal vagy egy kolbászpogácsa van a bagelben reggeli szendvicshez.” Bár elmondta, a minőség ingatlanonként változhat, a reggeli így is vonzó.
Misovich azt mondta: „Bizonyára remélem, hogy a Hilton folytatja ingyenes reggelijét! Végül is ezek valójában nem „ingyenesek” – biztos vagyok benne, hogy valahogy bele vannak építve a szobaárakba.” Azt is elmondta, hogy a szállodai reggelik során olyan ételeket fogyaszt, amelyeket ritkán eszik otthon, „úgyhogy olyanok, mint egy ajándék számomra, amikor utazunk”.
Az ételek és italok kínálata, még ha csak reggelire is, kulcsfontosságú megkülönböztető tényező lehet a korlátozott szolgáltatást nyújtó szállodamárkák számára. „Minden szállodának, amely az ingyenes reggeli csökkentését vagy megszüntetését fontolgatja, az érték más módon történő bemutatására kell összpontosítania” – mondta Stokes.
Rita Chaddad, a Columbia Southern University turizmus- és vendéglátás-menedzsment kurzusait oktató oktatója azt jósolja, hogy a luxusmárkáknál megszűnnek az ingyenes reggelik, máshol azonban valamilyen formában megmaradnak, bár az utazóknak további változásokra kell számítaniuk.
„Valószínűleg megmarad a reggeli, de a modell töredezettebbé válhat” – mondta Chadd. A felső középszintű beállításokban a szállodák szívesebben kínálnak reggelit jóváírások, opcionális kiegészítők vagy célzott befogadás révén – például csomagok vagy hűségkedvezmények révén. „Ezeken a szinteken a szállodák nagyobb rugalmassággal helyettesíthetik az „ingyenes” kifejezést az érzékelt érték más formáival, feltéve, hogy jól kommunikálják, és a vendég úgy érzi, a kompromisszum igazságos” – mondta Chadd.
Azt mondta azonban, hogy sok középkategóriás szálloda egyszerű, látható értékkel versenyez, és a reggeli az egyik legvilágosabb jele ennek az értéknek, így fennáll a visszahatás veszélye, ha teljesen kiiktatják. „Eltávolítása érzékelhető veszteséget eredményezhet, amely meghaladhatja a működési megtakarítást, még akkor is, ha a szálloda általános költségszerkezete a színfalak mögött javul. Az értékorientált utazók számára a reggeli gyakran az „üzlet” része, és ennek elvesztése megnehezítheti a vendégek mentális matematikáját az ingatlanok összehasonlításakor” – mondta Chadd.
Chadd szerint a szállodák egyre inkább kibővítik a kínálatot, és az előkelő szállodákon túl az utazóknak olyan új modelleket kell keresniük, amelyek csak szobafoglalással vagy reggelivel, csomagokkal vagy hűségkedvezményekkel kínált reggelit, vagy más olyan újratervezett formátumokat kínálnak, amelyek a költségeket kontrollálják, miközben a vendégek profitot látnak. „Ez a változás kevésbé a reggeli megszüntetéséről szól, hanem inkább annak beállításáról, hogy ki kapja meg, hogyan szállítsák ki, és mennyire egyértelműen árazott vagy csomagolt” – mondta.
Bár ezek a változtatások némelyike növelheti a szállodai nyereséget, további érzelmi költségekkel is járhat. „A gyerekeim és én nagyon szomorúak lennénk, ha a szállodák nem kapnának ingyenes reggelit. Ez része az utazás szórakozásának” – mondta Joan Peterson kelet-tennesseei lakos.
Megjelenési Dátum: 2026-02-15 14:24:48
Forráslink: www.cnbc.com
